Appellation: AOC Lavaux

Cépage: Chasselas

Dégustation: Le raisin est vendangé à pleine maturité. Seul les millésimes arborant des sondages de plus de 85°Oe donneront naissance à notre «Paradoxe». Il n’y en aura donc pas chaque année. Après récolte, le raisin est pressé à basse pression dans un pressoir pneumatique. Il sera vinifié sans-malo afin de conserver une acidité et développer ses arômes. Afin de lui apporter longueur et rondeur en bouche, il sera élevé sur lie durant 8 mois.
Le Paradoxe présente une grande fraicheur aromatique avec des notes de fruits frais, d’agrumes et d’ananas. volume et complexité.

Gastronomie: Vin de gastronomie par excellence, ce vin accompagne à merveille les poissons de mer, crustacés, huîtres, légumes, viande blanche. Ses saveurs font de ce vin le parfait compagnon des belles soirées d’été.

Température de service: 10-12°C

Potentiel de garde: 10 - 15 ans