El vino Viñas Viejas viene de los viñedos más viejos de Germán. Es de 100% Tempranillo (Tinto Fino) de más de 100 años plantados en suelos Arcillo-Calcáreo. Como todos los vinos de Germán, la vendimia es manual con una estricta selección en el viñedo antes de la cosecha. Se “prensa” de manera tradicional con los pies para que la fruta no experimenta demasiada presión que lo puede dañar. Sigue con la microvinificación, fermentado parcelas diferentes en depósitos diferentes y apropiados por el tipo de suelo de donde viene. Se fermenta en barricas de roble abiertas y luego pasa un año en barrica francesa. Solo hizo 1,100 botellas (un poco más de 500 cajas) por todo el mundo. Las viñas viejas nunca producen mucho, ¡pero siempre son una joya! 

Tiene notas de frutos oscuros y maduros - zarzamoras, ciruela, cereza negra con un toque de pimienta negra y especias. Tiene una estructura y concentración seria y una acidez crujiente y brillante. 

Muy limitada. 

Maridaje

Jamón serrano, Carnes rojas asadas, queso, pastas, y arroces.