Der Südtiroler Bauernspeck ist ein kulinarisches Ereignis
der besonderen Art. Eine Exklusivität, nur in kleinen Mengen verfügbar, für
genussorientierte Feinschmecker. Das Schweinefleisch stammt von Schweinen aus
Südtirol mit Herkunftsgarantie, die auf kleinstrukturierten Bauernhöfen
artgerecht aufwachsen und gefüttert werden. Ein vom Südtiroler Speckkonsortium
beauftragtes Institut prüft und garantiert die Genetik der Tiere, Fütterung und
Aufzucht. Ebenso kontrolliert wird die Verarbeitung in allen Phasen der
Herstellung, sowie die Reifezeit. Erst nach all diesen Kontrollen erhält der
Speck das Gütesiegel des „Südtiroler Bauernspeck“.