Il Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella regione della Borgogna, è una storica tenuta fondata nel 1791, oggi proprietà della Maison Albert Bichot dal 1968. Esteso su 65 ettari, il domaine coltiva esclusivamente Chardonnay su suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, nei prestigiosi terroir di Chablis, con 9 ettari di Grand Cru (Les Clos, Vaudésir, Preuses, Blanchots, Bougros) e 15 di Premier Cru (Les Vaillons, Vaucopins, Montmains, Les Lys, Beugnons). La cuvée monopole La Moutonne, situata tra Vaudésir e Preuses, è un gioiello, con sole 7.000-8.000 bottiglie prodotte. Adottando un approccio biodinamico non certificato, con rese controllate e vinificazioni non interventiste, il domaine utilizza acciaio e rovere con moderazione per preservare la mineralità tipica di Chablis. I vini, come il Grand Cru Les Clos e il Premier Cru Les Vaucopins, offrono freschezza, eleganza e note di agrumi, fiori bianchi, mela e pietra focaia, con una struttura tesa e salina. La cuverie rinnovata nel 2014 garantisce purezza e precisione. Long-Depaquit è sinonimo di autenticità e raffinatezza, con vini che incarnano l’eccellenza del terroir chablisien.