Dit kruid hoort thuis in elke goed gevulde keuken en verrijkt talrijke gerechten met zijn karakteristieke aroma. Tonkabonen zijn de zaden van de tonkaboom. Deze boom, die tot de vlinderbloemenfamilie behoort, komt oorspronkelijk uit het noorden van Zuid-Amerika. Tegenwoordig zijn de gefermenteerde zaden meestal afkomstig uit Venezuela en Nigeria. Tonkabonen kunnen, net als vanille, worden gebruikt om ijs, pudding of soufflés op smaak te brengen. Ze ruiken zoet en sterk aromatisch. Qua smaak zijn ze licht bitter. Een vleugje tonkaboonaroma is voldoende om zoete en hartige gerechten dat exotische tintje te geven.