El vino La Cometa es 100% Tempranillo (Tinto Fino en esta zona) de viñedos de un edad promedio de 75 años.La Vendimia es manual con selección estricta de la uva en cada una de las parcelas. Una vez en bodega, La Cometa ni se despalilla ni se estruja y las uvas de algunas parcelas se pisan con los pies. Las vinificaciones se hacen por separado y se utilizan diferentes depósitos dependiendo de cada parcela. Se utilizan barricas francesas, fudre de roble y ánforas de barro. Después tiene una crianza de 14 meses en barricas fudres y barricas francesas. Está llena de notas de pimienta negra, ciruela, cerezas y violeta.

Maridaje:

Carnes curadas, venado, cordero, y codorniz