Nach der Gärung wird der Wein für etwa 9 Monate in gebrauchten Holzfässern auf der Feinhefe gelagert und einmal die Woche gerührt. Durch mehrmaliges umfüllen wird er natürlich gefiltert. Danach reift er mindestens 3 Monate in der Flasche, bei den besten Lagerungsbedingungen. Bolgheri DOC Rosso ANTILLO ist ein Rotwein, der zur mittleren Lagerung geeignet ist. Er wird am besten an einem kühlen und dunklen Ort in horizontaler Lage gelagert. JAHRGANG 2022: Es war ein Jahr mit Tendenz zur Hitze. Nach dem regnerischen Herbst folgte ein trockener und nicht sehr kalter Winter. Der Frühling war stattdessen kühler als gewöhnlich, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer. Unsere Weinberge sind dank der sehr tiefgründigen Schwemmböden, auf denen die Reben im Laufe der Zeit ein gut ausgebautes Wurzelwerk entwickeln konnten, von Wassernot verschont geblieben. Einige Regenfälle Mitte August erfrischten die Reben. Die Reifung setzte sich dann bei milderen Temperaturen fort, insbesondere nachts wurde es kühler. Ab Mitte September sanken auch die Tagestemperaturen, wobei die kühlen Tage von Sonne und Wind geprägt waren. Der Sangiovese und der Petit Verdot wurden am 18. September geerntet, der Cabernet Sauvignon am Ende des Monats. Antillo ist ein sehr angenehmer, ausgewogener und frischer Rotweinmit intensiven, fruchtigen und würzigen Aromen.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Fleischgerichte, deftige vegetarische Gerichte.