NOTE SENSORIALI:

Nel bicchiere, la Cuvée 749 si distingue per un profilo raffinato dominato dallo Chardonnay, con note di agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature tostate. I vini di riserva donano maggiore ampiezza e profondità, mentre il Pinot Noir contribuisce a definire la struttura. Al palato è fine, salino e vibrante, con una trama precisa e un equilibrio giocato su freschezza e tensione. Il dosaggio molto basso (2 g/L) ne esalta il carattere essenziale e la purezza espressiva.

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Extra Brut “Cuvée 749” – Jacquesson nasce dall’assemblaggio dei vini dell’annata 2021, provenienti dai villaggi di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (72%), a cui si aggiungono uve di Avize e Oiry (28%). Come per tutte le cuvée della serie 700, circa l’80% dell’assemblaggio è costituito dal vino dell’annata base, completato da una selezione di vini di riserva provenienti da edizioni precedenti, che ne amplificano complessità e profondità senza alterarne l’identità. Il 2021 è stato un millesimo impegnativo: a un inverno secco è seguita una primavera fresca e un’estate piovosa, che ha richiesto grande attenzione in vigneto. Il ritorno a condizioni più asciutte da metà agosto ha però permesso una maturazione equilibrata delle uve. La vendemmia, svolta tra il 20 settembre e il 1° ottobre, ha dato origine a vini di grande precisione ed eleganza. La produzione conta 191.794 bottiglie, 8.015 magnum e 390 jéroboam, a conferma di una cuvée importante ma sempre fedele a uno stile rigoroso e identitario.