Le St Henri est une expression traditionnelle et unique du Shiraz, en contraste avec le Grange. Contrairement à la majorité des vins rouges australiens de haute qualité, il ne repose pas sur du chêne neuf. Introduit dans les années 1950 par Penfolds, ce vin a gagné en reconnaissance dans les années 1990 pour son style distinctif. Le St Henri, riche et généreux lorsqu'il est jeune, développe avec le temps des caractères terreux et de moka. Il est vieilli dans de grandes cuves anciennes, minimisant l'influence du chêne. Le Shiraz reste l'élément central.